self-raising flourを使った、チョコレートケーキ。
self-raising flourを使った、チョコレートケーキ。
こんにちは。
先日は、みなさんにたくさんのアドバイスを頂いて、無事にアップルクラフティを作ることができました。
ありがとうございました。
さて、明日は夫の誕生日なので、初のチョコレートケーキに挑戦しようと思っているのですが、昨日町で材料を調達してきたところ（私たちが住んでる町にはスーパーがないので。）、ベーキングパウダーが見つからず、膨らますのだから。。と思ってself-raising flourを買ったのですが、戻ってきてから調べてみると、英語圏でのベーキングパウダーはBaking Soda（日本でいう重曹）で、self-raising flourではなかった！！！
その他に、板チョコ、ココアパウダー、マカデミアナッツ、無塩バター、長方形の型などは入手してきたのですが、結局ベーキングパウダーはないままです。
self-raising flourは、小麦粉にベーキングパウダーと塩がすでにはいったもの、というような説明を読んだのですが、これは合ってますか？ということは、ベーキングパウダーがないままでも、薄力粉の代わりにself-raising flourを使い、レシピからベーキングパウダーと塩を抜く。。。という方法で、同じになるということでしょうか？
レシピに塩がはいってない場合は？？self-raising flourの分量は薄力粉の分量と同じでいいの？？など、疑問がいっぱいです。。
どなたか、self-raising flourを使ってケーキを作ったことがある方（または、薄力粉のみ、ベーキングパウダーは無し、というパターンでもOK）、初心者でも失敗せずに、美味しいチョコレートケーキの作り方知ってるよ、という方、是非アドバイスお願いします！
投稿日時 - 2010-09-07 15:30:46
質問者が選んだベストアンサー
BP無くてもチョコレートケーキは作れますよ。
self-raising flourでお菓子を作ったことは無いので分かりませんが、普通に薄力粉のみBP無しで「ブラウニー」とかが一番作りやすいのではないでしょうか？
板チョコ、ココアパウダー、マカデミアナッツ(胡桃の代用)、無塩バター、長方形の型、小麦粉、卵。
これだけあれば十分です。
型のサイズが分かりませんが18cmの場合。
チョコレート 200g
薄力粉 100g(篩っておく)
無塩バター 100g
卵M 2個
砂糖(チョコレートがミルクかスイートであれば入りません。)ブラックであれば60g
ココアP 50g
刻みマカダミアナッツ 30g
下準備
オーブン１８０℃予熱 ２０～２５分
型にバターを塗るか紙を敷く。
バターと卵は常温に戻す。
(1) チョコレートとバター合わせて湯銭で溶かす。(湯銭温度は60℃前後)
(2) 卵と砂糖を合わせて、白っぽくなるまで泡立てる。(砂糖は完全に溶けているように)
(3)「(1)と(2)」を綺麗にムラ無く合わせます。
(4) (3)に薄力粉を加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜます。
(5) (4)を方に流し込み、表面を平らにし、上から刻んだマカダミアナッツを降り掛け、１５cmの高さから(空気抜きのため)台に落としてからオーブンで焼く。
(6) 焼きあがったら、金網か何かで冷まします。
(7) 冷めてからカットし完成です。
参考までに。。。
投稿日時 - 2010-09-07 17:23:57
こんにちは。
お礼が遅くなってしまいましたが、回答＆レシピ、ありがとうございました。
彼の誕生日は、こちらのレシピを参考にケーキ作らせて頂きました。
結果は、とっても美味しくできて、彼もスタッフのみんなも喜んでくれました。
本当にありがとうございました！
今回は、ひとつひとつレシピを見ながらだったので、少々手際が悪い部分もありましたが、
それでも予想以上に簡単にできました！
これからもっといろいろ作って、腕をあげていきたいと思います。
ありがとうございました：）
投稿日時 - 2010-09-16 14:48:04
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回答（2）
チョコレートケーキに、BPは必須ではないです。
シフォンケーキなどでは、BPが必要なこともありますが、チョコケーキを私が作る時には、基本的に卵白を泡立てて作ります。
チョコブラウニーなどは、BPが入りますが、ガトーショコラなどにはBPは入らなくも良いです。
もし、膨らますことだけを考えれば、BPの代わりに、ベーキングソーダ(重曹)などを入れてもよいです。
ただ、BSの場合は、膨らます力がベーキングパウダーよりも強いので、量のさじ加減には気をつけて下さい。
下記にチョコレートケーキのレシピが載っていましたので、参考までに。
http://www.lovesweets.jp/deco/gato-syokora.html
他にも、ちょっと大変ですが、ザッハトルテなどもおすすめです。
投稿日時 - 2010-09-12 16:34:05
こんにちは。
ちょとバタバタしていてすっかりお礼がおくれてしまいました。
回答、ありがとうございました。
なるほど、チョコレートケーキにはBPは必須ではないのですね！
いろいろとネットでレシピを見てみたところ、ほとんど材料にBPとあって、
量は小さじ１とかなのですが、やはりないとダメなのかなぁ、と思っていました。
卵白で大丈夫なんですね！
レシピ、挑戦してみます。
ありがとうございました！
投稿日時 - 2010-09-16 14:44:48